Snowy Pancake Tuesday

Hoy es Martes de Carnaval, eso creo que no hace falta que os lo explique porque en España es una fecha muy conocida; lo que a lo menor no se conoce tanto es que en varios países anglosajones hoy es Pancake Tuesday.

La tradición viene de muy antiguo, y está relacionada, como casi todo en estas fechas, con la Cuaresma. Parece ser que hace muchos siglos durante la Cuaresma no sólo no se podía comer carne, sino tampoco huevos ni leche, por lo que había costumbre el día antes del Miércoles de Ceniza (o sea, el Martes de Carnaval, o sea hoy) de hacer tortitas con todos los huevos y la leche que hubiera por casa, y así acabarlos (y de paso pegarse un buen atracón antes de las penurias, supongo).

Aunque seguramente ya poca gente sepa de dónde viene esta costumbre, el caso es que al menos aquí en Irlanda se sigue manteniendo; hoy había pancakes en el menú de la cantina, y ya ayer uno de mis compañeros nos había mandado a todos la receta, ahí va por si queréis probar:

Basic Pancake Mixture:

4 oz (100g) plain flour
½ teaspoon salt
1 egg
½ pint (250 ml) milk
Lard or fat for frying
Castor sugar and a lemon

Sieve the flour and salt, make a well in the centre and add the egg, working the flour from left to right. Gradually add the milk, beating to make a smooth batter. Mely a small quantity of lard to coat the bottom and sides of a pan. When it is hot and just starting to smoke, pour in a little pancake batter. Cook until set and browned underneath, then toss or turn and cook the other side. Before eating, sprinkle with castor sugar and a squeeze of lemon juice.

¡Ah! Y lo de "Snowy" es porque ha nevado hoy en Dublín... o eso dicen, porque aquí en Citywest donde yo trabajo no se ha visto ni medio copo de nieve.